本篇目录：
- 1、我卖猪肉的自己挑选白条!怎么选择五花肉好的白条猪!求懂的朋友指导下...
- 2、猪白条怎样判别一级,二级,三级
- 3、从外观上怎样挑猪白条肉
- 4、怎样选择新鲜白条猪不带水分,干的
- 5、如何辨别真假猪肉
- 6、如何挑冷气白条猪
我卖猪肉的自己挑选白条!怎么选择五花肉好的白条猪!求懂的朋友指导下...
1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
2、五花肉是猪腹部的肉，因为有5层，所以被称作五花肉。第1层是猪皮，第2层是肥肉，第3层是瘦肉，第4层是肥肉，第5层是瘦肉，五花肉就指的是这5层，并不是肉上有5朵花。
3、梅花肉 懂行的人都知道能够说出梅花肉这三个字的都是懂猪肉位置的，在你买猪肉时，说出这三个字，老板就不敢用其他的肉来糊弄你了。梅花肉是猪身上最好的一块肉，在猪脖子的后上方，又被叫做肩胛肉。
4、“猪白条”是指白条猪肉，白条猪肉是指仅去除内脏、头、脚等部位后没有经过其他任何加工的猪肉。白条猪肉一般都会沿着背部的龙骨劈半处理，称为“半片白条”。
猪白条怎样判别一级,二级,三级
1、特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。
2、胴体：有检验印章，表皮干净，无毛或少毛，无明显伤痕，不湿不黏。开边：肉色鲜红，脂肪洁白气味正常无淤血、淋巴。颈部：齐猪颈骨切下，可见猪颈骨的凹槽不带淋巴，去槽头肉。前段：前夹排骨部位无明显血污。
3、猪的重量不一样，等级不一样。白条猪肉是指仅去除内脏、头、脚等部位后没有经过其他任何加工的猪肉。
4、有关部门将猪肉侗体收货标准白条肉分为品种猪三级。以猪肉第七根肋骨并行至第六胸椎刺突下方剩余的脂肪厚度为其基准：一级为1公分---5公分，重量为20KG左右。
5、白条猪肉分级标准有很特级，优一级，二A级，二B级和二级。一般根据膘厚度，重量以及体型外观来进行划分。
6、问题四：猪白条怎样判别一级，二级，三级 猪肉的质量差异很大，应对猪肉进行分级，并分割使用。猪肉可按胴体的肌肉发达程度以及脂肪的 厚薄和按胴体不同部位肌肉的组织结构、食用价值和加工用途两种方法分级，均有三个等级。
从外观上怎样挑猪白条肉
1、嗅闻气味：新鲜的猪肉应该没有异味，而且应该有一种轻微的肉香味。如果猪肉有刺鼻、腐臭或发霉的气味，那可能是肉已经变质。检查质地和弹性：用手指轻轻按压猪肉，新鲜的猪肉应该有一定的弹性和紧实感。
2、胴体：有检验印章，表皮干净，无毛或少毛，无明显伤痕，不湿不黏。开边：肉色鲜红，脂肪洁白气味正常无淤血、淋巴。颈部：齐猪颈骨切下，可见猪颈骨的凹槽不带淋巴，去槽头肉。前段：前夹排骨部位无明显血污。
3、用你的眼睛好好看看肉的颜色用你的鼻子闻一闻用你的小手摸一摸用你的眼睛好好看看肉的颜色。这一点操作起来很简单，但是也很难，必须要经常买菜的人才能一眼看出来。
4、看颜色。色香味俱全，这色在食材中就占第一位的，对于我们买猪肉来说，也是一样的。好的猪肉颜色呈淡红色或者鲜红色，颜色均匀并富有光泽，白肉的部分非常的洁白。
5、你好，卖猪肉首先要看卖家的经营许可证和其猪肉来源，在保证着首要条件的情况下继续挑选猪肉，步骤如下：看猪肉的外观。
6、夹气肉：肉质红得过于发艳，有的肥膘上呈现红色或黄色，煮后有怪味，不能食用。病猪肉：仔细察看，肌肉组织中有像小米粒的东西，则是染有“囊胞虫”的病猪肉，千万不可食用。
怎样选择新鲜白条猪不带水分,干的
要想挑选到好的猪肉，我们可以用手去摸一下猪肉。新鲜又好的猪肉表面稍微干燥或者稍微湿润，不粘手，而不新鲜的猪肉，摸起来却很粘手。
新鲜的猪肉的颜色是鲜红的带有光泽，而色泽比较浅，还有血水渗出的猪肉就不新鲜，不管价格多低都不能买。买猪肉的时候不能光看，还要用手去感觉。
此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的香味，汤里也没有薄薄的脂肪层。再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。5鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白色且有光泽。
胴体：有检验印章，表皮干净，无毛或少毛，无明显伤痕，不湿不黏。开边：肉色鲜红，脂肪洁白气味正常无淤血、淋巴。颈部：齐猪颈骨切下，可见猪颈骨的凹槽不带淋巴，去槽头肉。
以下是一些常见的方法，可以帮助你分辨猪肉的好坏：观察颜色和外观：新鲜的猪肉通常应该呈现鲜红色，没有暗淡或灰色的斑点。外观应该光滑而湿润，没有粘连或腐烂的迹象。
新鲜的切口有小水珠往外渗。如果切口的皮肤连着，会渗出一汪血水。正常的肉用纸贴试，纸是油的、易燃；把纸贴在注水肉上，纸是湿的，不易燃烧。变质肉外表有干黑的硬膜或粘液，粘手，有时甚至有霉层。
如何辨别真假猪肉
正常的新鲜猪肉其外表呈风干状，瘦肉的组织紧密，且颜色稍稍发乌。而猪肉灌水后，其表面看上去会水淋淋发亮，且瘦肉组织比较松驰，颜色比较淡。用手摸瘦肉，若正常，则会有黏手的感觉，因为猪肉体液有黏性。
看皮下脂肪厚薄。土猪皮下肥膘一般在4至5厘米间，而杂交饲料猪一般只有1至2厘米。看毛孔大小。土猪毛孔粗大，杂交饲料猪则毛孔细小，甚至不十分明显。 怎么分辨劣质猪肉 注水肉 肉表面发胀、发亮，非常湿润。
种猪肉质量低劣，煮不烂，味道差。识别方法：(1)肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明显，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎和带皮的肉一样。
如何挑冷气白条猪
，看猪肉的外观 新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。
胴体：有检验印章，表皮干净，无毛或少毛，无明显伤痕，不湿不黏。开边：肉色鲜红，脂肪洁白气味正常无淤血、淋巴。颈部：齐猪颈骨切下，可见猪颈骨的凹槽不带淋巴，去槽头肉。前段：前夹排骨部位无明显血污。
而这时候最简单的办法就是拿一张质量好的餐巾纸在猪肉上面沾一下，如果餐巾纸没有反应就可以放心的买，如果餐巾纸是湿的那就肯定是注水肉、还有就是看猪肉上面有没有颗粒状的东西，如果有也不能买，因为那可能是猪的淋巴疾病而形成的。
白条肉保持一定的温度，如果温度打不下来，第一种方法，运输过程中，到服务区打开后门放风，让箱体热气散发点，再打冷，第二种方法，看箱体蒸发器是否结霜，可以手动除霜，再打冷，第三种方法，停半个小时之后，再打冷。
有1级2级3级and等外级，标准是一级比一级肥膘厚。
等级标准：白条分为品种猪三级。以猪肉第七根肋骨并行至第六胸椎刺突下方剩余的脂肪厚度为基准：一级为1公分—5公分，重量为20KG左右。二级为2公分—3公分，重量为18KG左右。
到此，以上就是小编对于怎么挑选白条猪肉好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
