怎么看猪品种好坏（怎么看猪品相）

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（1）肉色：肉的颜色主要决定于其中的肌红蛋白含量和化学状态。猪肉色的评定需在室内白天正常光度下进行。评定时间，新鲜猪肉在宰后1～2h；冷却肉样在宰后24h。评定部位在胸腰椎接合处背最长肌横断面。

以下是一些常见的方法，可以帮助你分辨猪肉的好坏：观察颜色和外观：新鲜的猪肉通常应该呈现鲜红色，没有暗淡或灰色的斑点。外观应该光滑而湿润，没有粘连或腐烂的迹象。

颜色猪肉的色泽是鉴别一块猪肉好坏的重要标准。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，颜色均匀，肌肉有光泽，脂肪洁白。不安全的猪肉，往往肉色暗淡，脂肪缺乏光泽。比如说，注水肉的肉色比新鲜肉淡很多。

呈浅红或鲜红色，说明放血良好，猪肉血管中几乎不会有血液残留。呈深红或暗红色，说明是放血不良的猪肉，血管中贮留了大量的血液。病死猪肉没有放血的过程，所以也呈深红色。

（2）闻。新鲜猪肉具有特定正常的肉气味，而带有药物气味、血腥气、腐败气味等的均为不新鲜肉。（3）摸。用手指触摸肉的表面，干燥微湿润不粘手，有坚实感，指压出现凹陷，放手后马上恢复原状的为新鲜肉。

第看表皮和肌肉好猪肉表皮没有疤痕，肌肉也很少有暗红色血液渗出，坏猪肉表皮有出血的斑斑点点，肌肉没有光泽，有渗出的血液。

看肉色。看瘦肉的颜色是鉴别猪肉好坏的方法之一，有的猪肉切割开呈紫红色，一般是猪腿肉，因为这个地方的肌肉活动量大。如果不是猪腿肉还呈紫红色那就要注意了，尽量不要买。所以其他地方的肉一般是嫩红色较为正常。看肉面。

看肌肉：健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出，病死猪肉的肌肉色泽较深或呈暗红色。

呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。

辨别猪肉的好坏：看颜色：新鲜的猪肉颜色是红色或者淡红色，猪肉上的脂肪颜色是纯白色；但是变质的猪肉颜色则是暗红色，毫无光泽，猪肉上的脂肪呈现为红色或者粉红色，如果猪是病死的，脂肪还可能会呈现绿色或者黄色。

判断猪肉好坏有以下几个方法1看表皮和肌肉好猪肉表皮没有疤痕，肌肉也很少有暗红色血液渗出，坏猪肉表皮有出血的斑斑点点，肌肉没有光泽，有渗出的血液2按压猪肉好猪肉肉质紧密弹性较强，按压后会立即复原，坏猪肉。

．种猪的外形选择：(1)毛色、皮色毛色、皮色虽然没有直接经济价值，但它是—个独立品种的重要特征之一。

种公猪的选购标准：体躯结构：种公猪的体躯结构要匀称，头颈、前躯、中躯和后躯结合自然、良好，眼观具有非常结实紧凑的感觉。

种猪应具备该猪种的特征，品质优良，体躯舒展而丰盈，胸宽而深，有发展前途。_ 选择公猪最好到信誉好、规模大，且有系统的生产性能测定结果(如背膘厚、生长速度等)供参考的猪场，要选择那些综合指数100以上的猪。

_第一步：遵循“窝选”和“多留精选”的原则_ 选种标准：系谱好（亲代优秀）、同窝仔猪多、仔猪发育均匀、断奶窝重大且同窝先天性遗传缺陷。

种猪的选择时期：2月龄选择，主要选留大窝中的优良个体。4月龄选择，主要淘汰那些生长发育不良或者有突出缺陷的个体。

1、要求选择眼睛明亮、灵活、肌肉突出、皮紧而不疏松、没有卧系、身体结实强健的猪。(6)性征特点要求选择性征明显的猪。

2、生殖器官：种公猪要求睾丸发育良好，轮廓清晰，大小适中，均匀一致，对称饱满，无单睾、隐睾、赫尔尼亚。包皮大小适中、无积尿。趾蹄：要求公猪四肢强壮，蹄趾粗壮、对称。关节发炎脓肿、蹄甲裂痕严重的种猪不能选择。

3、_ 选择公猪最好到信誉好、规模大，且有系统的生产性能测定结果(如背膘厚、生长速度等)供参考的猪场，要选择那些综合指数100以上的猪。

1、大约克夏猪的耳大直立，嘴筒较长白猪短；而长白猪则是耳大向前伸，嘴筒长直。耳型在品种标志中显得更为突出，而头的大小要适中。乳房乳头：乳房和乳头不仅关系到母猪哺育仔猪的能力，同时也是品种的主要特征之一。

2、（1）体形外貌外貌与毛色符合本品种要求。乳房和乳头是母猪的重要特征表现，除要求具有该品种所应有的乳头数外，还要求乳头排列整齐，有一定间距，分布均匀，无瞎、内翻乳头。外生殖器正常，四肢强健，体躯有一定深度。

3、特种野猪种母猪最好选择含野猪血统50%以下的母猪。因为野猪血统含量超过50%的种母猪野性强，性格暴躁，母猪哺育期不易管理，仔猪哺育率低，并且发情不明显。

4、挑选最好的小母猪的方法：根据体型外貌挑选种猪，猪的外貌和他的生产性能有很大的关系。一般标准的种猪体型外貌是为肩宽背平，腿臀较丰满，四肢健壮，尾根着地位置比较高，外阴发育正常有效，乳头在7对以上。

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