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请问怎么辨别黄豆是新的?
看豆子色泽：好的黄豆具有该品种固有的色泽，黄的自然，鲜艳有光泽的是好大豆；若色泽暗淡，无光泽为旧的大豆。
例如：看光泽度和饱满程度：黄豆一般在9月下旬左右收获，所以每年秋季前的黄豆都不是新的，也就是所谓“沉豆子”，储存过久的黄豆的光泽会暗淡很多。而且长期干燥环境下储存的黄豆会因水分流失而变得干瘪。
看颜色新黄豆的颜色为嫩黄旧黄豆的颜色为浅黄2看个头 新鲜的黄豆个头比较大，颗粒饱满旧黄豆则是个头小，颗粒干瘪3看浸泡时间新黄豆只需要泡12个小时，只有极少的一部分泡不开的陈黄豆泡15个小时。
看颜色。新黄豆的颜色为嫩黄。旧黄豆的颜色为浅黄。看个头 新鲜的黄豆个头比较大，颗粒饱满。旧黄豆则是个头小，颗粒干瘪。看浸泡时间。新黄豆只需要泡12个小时，只有极少的一部分泡不开的。
看颜色，表面是否有光泽：在挑选黄豆时，一般应该选择为黄色，颗粒鲜艳又有光泽的是好大豆；如果色泽暗淡的，无光泽就表示是劣质黄豆。
(1)色泽鉴别 感官鉴别大豆时，可取样品直接观察其皮色或脐色。良质大豆——皮色呈各种大豆固有的颜色，光彩油亮，洁净而有光泽。脐色呈黄白色或淡褐色。次质大豆——皮色灰暗无光泽。脐色呈褐色或深褐色。
怎样分辨黄豆的新或者陈?
1、看颜色新黄豆的颜色为嫩黄旧黄豆的颜色为浅黄2看个头 新鲜的黄豆个头比较大，颗粒饱满旧黄豆则是个头小，颗粒干瘪3看浸泡时间新黄豆只需要泡12个小时，只有极少的一部分泡不开的陈黄豆泡15个小时。
2、看颜色。新黄豆的颜色为嫩黄。旧黄豆的颜色为浅黄。看个头 新鲜的黄豆个头比较大，颗粒饱满。旧黄豆则是个头小，颗粒干瘪。看浸泡时间。新黄豆只需要泡12个小时，只有极少的一部分泡不开的。
3、从色泽上看新黄豆颜色比较黄，且有光泽。陈黄豆颜色比较淡，皮没有光泽。咬开，新黄豆的豆瓣为白色，没有杂色。陈黄豆的豆瓣略发黄，越陈的黄豆色泽越不匀，甚至会掺杂有霉坏的豆子。
4、生产过程不同：陈黄豆是挑选、洗净、烘干、放进罐子里密封陈化等步骤生产的而新黄豆是直接收获的黄豆。
5、- 食材清单方面的区别：陈豆子和新豆子在食材清单上没有区别，都包括黄豆、石膏、盐或葡萄糖内酯等。- 制作步骤方面的区别：在制作豆腐时，新豆子需要浸泡4-6小时，而陈豆子需要更长时间的浸泡。
6、看色泽：一般情况下，质量好的黄豆具有鲜艳的光泽，黄的自然，而变了质的黄豆大多色泽暗淡、黄中大黑，用手压碾容易破碎，皮易脱落。
请问怎么辨别黄豆是新的
看豆子色泽：好的黄豆具有该品种固有的色泽，黄的自然，鲜艳有光泽的是好大豆；若色泽暗淡，无光泽为旧的大豆。
看光泽度和饱满程度：黄豆一般在9月下旬左右收获，所以每年秋季前的黄豆都不是新的，也就是所谓“沉豆子”，储存过久的黄豆的光泽会暗淡很多。而且长期干燥环境下储存的黄豆会因水分流失而变得干瘪。
看颜色新黄豆的颜色为嫩黄旧黄豆的颜色为浅黄2看个头 新鲜的黄豆个头比较大，颗粒饱满旧黄豆则是个头小，颗粒干瘪3看浸泡时间新黄豆只需要泡12个小时，只有极少的一部分泡不开的陈黄豆泡15个小时。
看颜色。新黄豆的颜色为嫩黄。旧黄豆的颜色为浅黄。看个头 新鲜的黄豆个头比较大，颗粒饱满。旧黄豆则是个头小，颗粒干瘪。看浸泡时间。新黄豆只需要泡12个小时，只有极少的一部分泡不开的。
看颜色，表面是否有光泽：在挑选黄豆时，一般应该选择为黄色，颗粒鲜艳又有光泽的是好大豆；如果色泽暗淡的，无光泽就表示是劣质黄豆。
买豆子时怎么区分新豆与陈豆?
1、生产过程不同，口感不同。生产过程不同：陈黄豆是挑选、洗净、烘干、放进罐子里密封陈化等步骤生产的而新黄豆是直接收获的黄豆。
2、- 制作步骤方面的区别：在制作豆腐时，新豆子需要浸泡4-6小时，而陈豆子需要更长时间的浸泡。而且，新豆子研磨的豆浆泡沫丰富，而陈豆子可能因为放置时间长而产生发霉豆子，影响豆腐的口感和质量。
3、闻气味。正常黑豆具有豆子清香味，而陈年黑豆或受潮发霉的黑豆则会有霉味。如果黑豆被染色，则会有化学染色剂气味。 看颜色。新黑豆色泽较好，而陈豆色泽较差。对比新陈黑豆，容易识别。 咬一下。
4、看颜色，表面是否有光泽：挑选黄豆时，一般应该选择为黄色，颗粒鲜艳又有光泽的是好大豆；如果色泽暗淡的，无光泽就表示是劣质、陈旧黄豆。
到此，以上就是小编对于怎么分辨新豆和陈豆呢的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
