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如何挑选新鲜的鸡
1、观色泽新鲜的鸡肉皮肤有光泽,而久放的鸡肉色泽转暗2看眼球新鲜的眼球饱满,而久放的眼球皱缩,晶体有些浑浊3闻气味新鲜的鸡肉味道正常,没有异味,而久放的腹腔内有一些不好的气味4看粘度新鲜。
2、肌肉坚实。急冻鸡自摄氏零下的低温解冻,必会流失水分,肌肉松驰。若冰鲜鸡保存太久,也会出现同样情况。所以,选购新鲜鸡时,可看看肌肉是否结实,不妨以手指按下,新鲜的自然有弹性,不新鲜的,则久久未能回复原状。
3、看眼睛:最好选择眼睛半开或全开的鸡。新鲜鸡肉和鸭肉的眼球饱满,眼睛色泽明亮,而且眼睛还呈全开或半开状。如果鸡鸭肉放久了或已经变质,眼睛会凹陷下去;如果是病死鸡鸭,眼球会很浑浊。
4、挑选方法如下:看颜色:一般吃的鸡的皮应该是白色、灰白色和有点浅粉色的,色泽白里透红,有亮度,手感光滑的鸡肉更新鲜。
5、新鲜的鸡肉块大小相差不大,颜色多为白里透红,看起来有亮度,手感也很光滑,闻起来是正常的鸡肉味。如果是注水鸡肉,肉质会显得十分的有弹性,仔细看还能发现皮上的针眼,用手触摸能感觉得到表面有些高低不平。
如何选购优质鸡肉
如何选购优质鸡肉?让我们一起了解一下吧。挑选健康的鸡健康的鸡,精神活波,羽毛紧密而油润;眼睛有神、灵活,眼球充满整个眼窝;冠与肉髯颜色鲜红,冠挺直,肉髯柔软;两翅紧贴身体,毛有光泽;爪壮有力,行动自如。
看外形。首先看鸡爪,土鸡大多时候都可以“放飞自我”,经常在山林里飞来跑去,用脚刨土,脚底锻炼出了一层厚厚的茧子,鸡爪又长又细。
看外观:皮肤有光泽,肌肉切面也具有光泽的是优质鸡肉。闻气味:且具有鲜鸡肉的正常气味,有氨味或者其它异味的就是变质或者经过处理的劣质鸡肉,鸡肉质量差。
如何挑选出优质的鸡肉1看鸡外皮的颜色 大家在挑选鸡肉的时候,首先要关注一下鸡肉外皮的颜色,正常情况下来说,如果是新鲜健康的鸡肉,那么外皮的颜色应该是深黄色到白色之间的可能会有一点点浅,但是绝对不会是一种苍白。
可以看翅膀来辨别,如果发现上边有红针眼或乌黑色,那就证明已经被注了水另外,可以用手指捏一捏皮层,若明显感到打滑,可能是注过水的鸡肉买活鸡,别挑肉太多 挑活鸡,要选精神活泼眼睛灵活眼球充满整个眼窝两翅。
买鸡挑选方法:一看、二闻。头要小,较一般的饲料“快速成型鸡”而言,土鸡的头相对较小,且鸡冠也偏小,颜色红润。
挑选健康鸡方法
1、挑选健康的鸡健康的鸡,精神活波,羽毛紧密而油润;眼睛有神、灵活,眼球充满整个眼窝;冠与肉髯颜色鲜红,冠挺直,肉髯柔软;两翅紧贴身体,毛有光泽;爪壮有力,行动自如。病鸡则没有以上特征。
2、看鸡腿鸡爪子。通常健康鸡的鸡爪子长势好看,均匀有力,呈灰色、蓝色等颜色,有毒有病鸡的鸡爪臃肿或者瘦小,爪子和腿不均一,看上去软弱无力或者伸不开,色泽不正常。瘸腿或者腿部受伤的活鸡尽量不要买。摸鸡嗦子。
3、如果买的是熟鸡肉,那么要看鸡得眼睛和肉皮里的颜色。从鸡的眼睛我们可以看出什么呢?看鸡的眼睛是不是半睁半闭的状态,如果是,那么就是健康的鸡肉;如果眼睛完全闭上,是病死的鸡肉。
4、看鸡皮颜色 健康鸡做成的鸡肉,鸡皮颜色应该介于乳白到深黄色之间,绝不能呈暗灰或苍白色。2看包装 检查包装上的相关政府部门的检验标识,挑选完整无破损的包装,同时也要注意包装上表明的生产日期和保质期。
如何巧选活鸡?
1、可以看翅膀来辨别,如果发现上边有红针眼或乌黑色,那就证明已经被注了水另外,可以用手指捏一捏皮层,若明显感到打滑,可能是注过水的鸡肉买活鸡,别挑肉太多 挑活鸡,要选精神活泼眼睛灵活眼球充满整个眼窝两翅。
2、活鸡的选购:在选购鲜活鸡时,可将鸡的翅膀提起,如其挣扎有力,双腿收起,鸣声长而响亮,有一定重量,则表明鸡活力强。
3、选购活鸡通常有两种情况:一中鉴别鸡有没有生病;二是判别鸡是否肥嫩。
4、致病菌污染。可以看翅膀来辨别,如果发现上边有红针眼或乌黑色,那就证明已经被注了水。另外,可以用手指捏一捏皮层,若明显感到打滑,可能是注过水的鸡肉。买活鸡,别挑肉太多的。
5、识别活宰和死宰:如果购买已经宰杀好的鸡,需要注意是否是鸡死后再宰杀的:如果屠宰刀口不平整,放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整,甚至无刀口,放血不好,有残血,血呈暗红色,则可认定它是死后屠宰的鸡。
挑选健康的活鸡秘诀
1、挑选健康的鸡健康的鸡,精神活波,羽毛紧密而油润;眼睛有神、灵活,眼球充满整个眼窝;冠与肉髯颜色鲜红,冠挺直,肉髯柔软;两翅紧贴身体,毛有光泽;爪壮有力,行动自如。病鸡则没有以上特征。
2、看鸡冠。通常,健康活鸡的鸡冠色泽鲜红,形状完美,坚挺有力;而病鸡有毒鸡的鸡冠形状萎缩或者肿胀半肿胀,颜色较深,呈紫红、暗紫、蓝紫等不正常颜色。看鸡眼。
3、看鸡皮颜色 健康鸡做成的鸡肉,鸡皮颜色应该介于乳白到深黄色zhuan之间,绝不能呈暗灰或shu苍白色2看包装 检查包装上的相关政府部门的检验标识,挑选完整无破损的包装,同时也要注意包装上标明的生产日期和保质期3。
4、挑选活鸡应一看二摸看健康鸡的鸡冠和肉髯色泽鲜红,鸡冠挺直,肉髯柔软,眼睛圆大而有神,眼球灵活明亮,嘴喙紧闭干燥,嗉囊无气体积水和积食,两翅紧贴身体,羽毛整齐有光泽,尾部高耸,肛门附近绒毛洁净干燥。
到此,以上就是小编对于菜市场买活鸡怎么挑的问题就介绍到这了,希望介绍的几点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。