本篇目录:
- 1、猪肉如何鉴别
- 2、怎么判断猪肉是否新鲜
- 3、如何辨别牛肉和猪肉?
- 4、怎么判断猪肉是不是坏了?
猪肉如何鉴别
此外,还可以通过烧煮的办法鉴别,不好的猪肉放到锅里一烧水分很多,没有猪肉的香味,汤里也没有薄薄的脂肪层。再用嘴一咬肉很硬,肌纤维粗。5鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白色且有光泽。
气味鉴别:新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;次鲜猪肉在肉的表层能嗅到轻微的氨味、酸味或酸霉味,但在肉的深层却没有这些气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有腐臭气味。
看脂肪:新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽,而病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽,这样我们就可以很迅速的分辨出猪肉的新鲜程度以及健康程度了,是可以帮助我们有效保健的了哦。
要想在市场上购买到“放心猪肉”,一是看猪肉皮上是否有圆形“检验合格”印章;二是从外观看是否符合上述特征。另外,还要学会通过观察来鉴别健康猪肉,鉴别要抓住三点:一看颜色。
怎么判断猪肉是否新鲜
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色。皮白有光泽,表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色。
(1)看。用眼来观察肉的表面(肌肉、脂肪)组织是否正常,肌肉呈鲜红色,脂肪呈乳白色,色泽均匀有光泽,组织结构紧密者为新鲜肉。若肌肉颜色发暗,脂肪混浊无光泽,组织结构松弛者则为不新鲜肉。(2)闻。
看颜色:在市场购买猪肉的时候,通过猪肉的颜色来判断猪肉是不是好猪肉。
如何辨别牛肉和猪肉?
看牛肉比猪肉的脂肪少,呈白色或乳黄色,纤维长度较长。闻牛羊肉气味腥膻,猪肉气味则没那么重。按牛肉的肉质粗而且紧凑,猪肉肉质结构细而且松散。尝做熟了以后,牛肉老,猪肉嫩,这是最明显的区别。
第一,要先观察肉的纹络是怎样的,一般来讲牛肉的纹络是比较稀疏并且是比较长的,而猪肉的纹路一般是比较密集,并且比较短小的。
种类不同 牛肉 指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。
一看颜色,鲜猪肉是带粉红色,鲜牛肉是血红色。二看脂肪,鲜猪肉的脂肪是纯白色,鲜牛肉的脂肪是黄色的。
区分牛肉和猪肉方法如下:外观不一样,猪肉的颜色是淡红色,而牛肉的颜色是深红色。猪肉既有肥肉,也有瘦肉,表面摸起来比较光滑。牛肉的纹路比较长,煮熟之后可以直接撕着吃。
怎么判断猪肉是不是坏了?
1、表面发黏。新鲜的肉外表微干或湿润,切面稍潮湿,用手摸有油质感,但不发黏;而肉变质以后,由于微生物大量滋生,会产生黏性代谢产物,造成肉表面发黏,甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。弹性变差。
2、变质肉的表面过分干燥,肌肉为暗色,有时呈浅绿色或灰色;切面过度潮湿和发粘,肉汁很混浊,肉质松软且无弹力,表面及深层均有腐臭气味;脂肪呈乌灰色。
3、判断猪肉好坏方法如下:看表皮和肌肉。好猪肉表皮没有疤痕,肌肉也很少有暗红色血液渗出,坏猪肉表皮有出血的斑斑点点,肌肉没有光泽,有渗出的血液。按压猪肉。
4、判断猪肉好坏有以下几个方法:看表皮和肌肉 好猪肉表皮没有疤痕,肌肉也很少有暗红色血液渗出,坏猪肉表皮有出血的斑斑点点,肌肉没有光泽,有渗出的血液。
5、颜色越深,可食性越低。当猪肉表面变成灰色或灰绿色,甚至出现白色或黑色斑点时,便不能再吃。表面发黏:新鲜的肉外表微干或湿润,切面稍潮湿,用手摸有油质感,但不发黏。
6、辨别变质肉类的方法颜色变深新鲜的肉表面有光泽,颜色均匀。新鲜猪肉呈红色或淡红色,脂肪洁白;牛羊肉颜色鲜红,脂肪大多颜色发黄;禽肉皮肤为淡黄色或白色,肉色白里泛红。
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